SVEŽA LETINA.
ZELO UGODNA CENA.
100% OLIVNO OLJE.
Garancija kakovosti. Certifikat in analiza. Sveže obrano in stisnjeno v max. 24 urah.
Ekološko hladno stiskano ekstra deviško oljčno olje
Za več informacij pokliči 051 606 610 ali pa izpolni naročilo spodaj.
Olje se ponaša z zelo nizko naravno kislostjo
kar je osnova za visoko kakovost ekstra deviškega oljčnega olja. Ima prefinjen svež, saden in rahlo pikanten okus. Vsebuje bogat vir antioksidantov – polifenolov, kar daje med poznavalci oljčnega olja še poseben pečat.
Naši nasadi se nahajajo na južnem Peloponezu (Diodia-Messinia-Grčija).
Sorta Koroneiki je avtohtona sorta iz tega območja in je najbližji sorodnik divje oljke.
Dober tek – Kali oreksi!
KAKO GA LAHKO KUPITE?
Za količine 5 litrov ali več izpolni naročilo na tej strani ali pokliči 051 606 610. V manjši embalaži (steklenicah) je na voljo tudi v določenih manjših ekoloških trgovinah.
KLIKNI IN IZPOLNI NAROČILO Klikni tukaj za seznam trgovin
Kakovost vsako leto znova potrjujemo z ekološkim certifikatom in kemijsko analizo
V Sloveniji imamo štiri pooblaščene kontrolne organizacije, ki preverjajo ekološko ustreznost živil in izdajajo ekološke certifikate. Olivno KALI OREKSI preverja inštitut KON-CERT Maribor, kemijsko analizo inštitut MULTICHROM.LAB, ki je priznan mednarodni laboratorij za izvajanje kemijskih analiz oljčnega olja.
Pa še nekaj "večnih" vprašanj in odgovorov za konec :)
Kolikšna je cena oljčnega olja oziroma olivnega olja?
Cena za 5 litrov ekstra deviškega oljčnega olja Kali Oreksi znaša od 63,15 € (brez certifikata) do 78,90 € (z ekološkim certifikatom), odvisno od izbrane količine in dodatkov.
Kaj je pravilno po slovensko oz. pravi izraz po domače? "olivno olje" ali "oljčno olje"?
Oba izraza sta pravilna in se nahajata v SSKJ. "Oljčno olje" se pogosteje uporablja na Primorskem in v stroki, "olivno olje" pa je bolj pogovorno razširjeno drugod po Sloveniji.
Kako lahko sami z vonjanjem in okušanjem prepoznamo kvalitetno oljčno olje?
Postopek je podoben degustaciji vina: olje ogrejemo v kozarcu, povonjamo arome (sveža trava, jabolka, zelišča), pokusimo ter ocenimo sadnost, grenkobo in pikantnost.
Kako pravilno shranjevati kvalitetno olivno olje?
V temni embalaži, stran od svetlobe, pri 15–18 °C, dobro zaprto in stran od močnih vonjev. Najbolje ga je porabiti v enem letu od stiskanja.
Zakaj izbrati ekstra deviško, hladno stiskano oljčno oz. olivno olje?
Ekstra deviško olje najvišje kakovosti nastane iz prvega stiskanja izključno z mehanskimi postopki. Kali Oreksi stiskamo hladno, v manj kot 24 urah po obiranju.
Kakšna je razlika med oljem Kali oreksi z ekološkim certifikatom in oljem brez certifikata?
Osnovna kakovost je enaka - iste oljke, isti postopek, obe varianti preverja laboratorij. Razlika je v nasadih in uradnem EKO certifikatu (KON-CERT Maribor).
Ali lahko z ekstra deviškim oljčnim oljem pečemo in cvremo?
Da. Točka dimljenja je okoli 190–210 °C, domača peka poteka pri 160–200 °C. Polifenoli olje med segrevanjem dodatno ščitijo pred razpadom.
Zakaj dobro oljčno olje grenči in praska v grlu?
Ker je sveže. Grenkoba in pikantnost sta znak polifenolov - pri strokovnem ocenjevanju sta pozitivni lastnosti, ne napaki.
Kako dolgo je olje uporabno in kako ga hranim, ko odprem 5-litrsko posodo?
Najboljše je v prvem letu po stiskanju. Iz velike posode prelijte olje v manjšo temno steklenico za vsakodnevno rabo, veliko pa dobro zaprite in hranite na hladnem in temnem.
Je test s hladilnikom zanesljiv način preverjanja pristnosti olja?
Ni. Ali se olje strdi, je odvisno od sorte, letine in zrelosti plodov, ne od pristnosti. Zanesljiva sta le laboratorijska analiza in senzorična ocena.
Kaj pomeni kislost olja in ali nižja vedno pomeni boljše?
Kislost je delež prostih maščobnih kislin; ekstra deviško olje sme imeti največ 0,8 %. Nizka kislost je nujen, ne pa zadosten pogoj za dobro olje.
RECEPT DNEVA
PEČENA PAPRIKA V OLJU ZA ZIMO
SESTAVINE (4 do 5 kozarcev po 5 dl):
- 3 kg rdečih mesnatih paprik (najboljše so podolgovate, tanke kože)
- 8 strokov česna
- 2 dl ekstra deviškega oljčnega olja KALI OREKSI (približno, odvisno od kozarcev)
- 1 dl vinskega kisa
- 1 žlica soli
- 1 žlica sladkorja
- peteršilj po želji
- 4 do 5 kozarcev s pokrovi (po 5 dl)
PRIPRAVA:
Paprike operemo in cele razporedimo na pekač. Pečemo na 230 °C ali pod žarom 25 do 35 minut, vmes jih obrnemo. Koža mora na več mestih počrneti in se napihniti, sicer se ne bo lupila.
Vroče paprike stresemo v skledo in pokrijemo s krožnikom ali damo v vrečko za 15 minut. Para odstopi kožo od mesa.
Olupimo jih z rokami, odstranimo peclje in semena. Ne izpiramo pod vodo, ker bi sprali okus; nekaj ožganih koščkov kože ni napaka.
Paprike narežemo na trakove in v skledi zmešamo s soljo, sladkorjem, kisom in na tanko narezanim česnom. Pustimo 30 minut, da spustijo sok.
Kozarce in pokrove skuhamo v vodi 10 minut. V suhe kozarce tesno zložimo paprike, prilijemo sok iz sklede in do vrha zalijemo z oljčnim oljem, da so vsi trakovi pokriti. S palčko odstranimo mehurčke.
Kozarce zapremo in pasteriziramo: v lonec z vodo, ki sega do dveh tretjin kozarcev, 20 minut pri rahlem vretju. Hladimo v loncu. Shranimo v temnem in hladnem prostoru; odprt kozarec zdrži v hladilniku dva tedna, olje mora vedno pokrivati paprike.
September in oktober: paprika je najcenejša in najbolj sladka, zato zdaj polnimo kozarce. To je zimnica, ki jo iščejo prav vsi, in v resnici ni zapletena, le en popoldan vzame. Ključ sta dva: paprike morajo biti dobro ožgane, da gre koža dol, in olje jih mora pokriti do vrha.
Zakaj oljčno olje, ne sončnično. Olje v kozarcu ni samo zapora pred zrakom. Pozimi, ko kozarec odprete, ga boste polili po kruhu, po solati ali na pečen krompir, torej ga boste jedli. Pri pečeni papriki olje postane del jedi, zato se pozna, katero je. Ekstra deviško olivno olje se v hladnem prostoru lahko zgosti in zmotni; to ni znak pokvarjenosti, na sobni temperaturi se v uri zbistri.
Varnost: vloženo zelenjavo v olju vedno kisamo (kis in sol zgoraj sta zato, ne za okus) in pasteriziramo. Kozarec, ki ob odpiranju ne "pokne" ali ima napihnjen pokrov, zavržemo. Če ne želite pasterizirati, paprike hranite v hladilniku in porabite v treh tednih.
"Kali oreksi!" - Dober tek!